Ayam Jamur

Piw, resep ini gw post disini khusus buat lo. Beda sih sama Ayam jamur yang di kansas dulu. Yang gw bikin ini agak 中国風, soalnya pake minyak wijen. Mudah2an berguna..^^

Lho, koq jadi kayak chat..

Dari kemarin memang niat bikin ayam jamur. Gara2nya, lagi buka blog temen ada resep ayam jamur. Pas lihat resep itu nggak kepikiran apa2. Tapi setelah lihat Home Bakery (bread maker), plus inget Papipu pengen roti isi, jadinya pengen ngejodohin ayam jamur and roti isi jadi roti isi ayam jamur deh..ehehe, そのままなんだけど. Sayangnya adonan rotinya jadi lebih dulu dari ayam jamurnya, jadi akhirnya mereka kepisah deh. Ayam jamur jadi lauk makan malam, sementara isi roti digantiin sama kacang merah, kebetulan ada.

Btw, resep ini terinspirasi dari blog temen, sedikit saya modifikasi:

Ingredients:

1. 500 gr Ayam boneless, potong dadu
2. Minyak goreng secukupnya
3. 1/2 buah Bawang bombay, potong kecil2
4. 1 buah Bawang putih, cincang halus
5. 8 buah Jamur shiitake, potong dadu
6. 20 cm Daun bawang
7. 2 sdm Saus tiram
8. 2 sdm Kecap manis
9. Garam & Merica secukupnya
10. 1 sdt Minyak wijen

Directions:

1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay, masukkan bawang putih, tumis hingga harum.
2. Tambahkan ayam, aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan jamur shiitake dan daun bawang, masak hingga sedikit layu.
4. Tambahkan saus tiram, kecap manis, garam, dan merica, cicipi.
5. Tutup wajan +/- 5 menit agar air yang keluar dari ayam berkurang.
6. Masukkan minyak wijen, hidangkan selagi hangat.

Bakso Ayam

Ceritanya beberapa hari yang lalu Papipu ngidam bakso. Langsung deh meluncur ke toko halal, beli ayam cincang sekaligus stock2 ayam dan daging. Browsing2 resep, agak bingung resep mana yang paling pas, maklum lah amatiran. Plus pernah beberapa kali bikin bakso, belum ada yang berhasil. Akhirnya aku gabungin beberapa resep, dan kuputusin untuk bikin 1 kg ayam, lumayan buat nyetok bakso juga, bisa diolah untuk jadi lauk yang lain. Ini resepnya, alhamdulilah rasanya pas..^^

Ingredients:

Bakso

1. 1 kg Ayam Cincang
2. 2 butir Bawang Putih
3. Garam, secukupnya
4. 100 gr Tepung Kanji
5. 2 butir Telur, kocok
6. 1 sdm Kecap Inggris, Minyak Wijen
7. Merica, secukupnya
8. Air untuk merebus

Kuah

1. Kaldu ayam rebusan bakso
2. Garam, secukupnya
3. Merica, secukupnya
4. 1 buah Daun bawang (panjang)

Sambal

1. 5 buah Cabai Thailand
2. 1 buah Bawang putih
3. Cuka secukupnya
4. Kuah bakso, secukupnya

Directions:

Bakso

1. Rebus air, sisihkan
2. Haluskan bawang putih dan garam, campurkan dengan ayam cincang.
3. Tambahkan tepung kanji dan telur sedikit2 sambil diaduk, lalu tambahkan merica, kecap inggris, dan minyak wijen, aduk terus hingga kalis.
4. Ambil segenggam adonan, bulatkan dengan tangan kanan dan sendok (lihat gambar), rebus hingga mengambang.

Kuah
Rebus bakso agak lama untuk mengambil kaldu, lalu tambahkan garam, merica, dan daun bawang.

Sambal
Rebus cabai dan bawang putih, haluskan, lalu tambahkan kuah bakso dan cuka.

pic from here

Ayam Habang Banjar

click on the picture to see larger image

Salah satu masalah yang tiap hari menyerang koki amatiran adalah: bingung mau masak apa. Hihihi, siapa suruh dulu nggak belajar masak dari mama?. Kalau udah gini, internet selalu jadi guru yang baik, apalagi jauh dari mama. Karena hujan, jadi mau nggak mau musti masak pakai bahan yang ada hari ini: Ayam. Hiks, padahal kemarin udah ayam. Karena bingung nggak tau mau diapain tu ayam, akhirnya langsung cari di link kumpulan resep yang sering saya buka deh..Alhamdulilah nemu yang gampang..^^

Resep ini saya modifikasi dari resep aslinya(Keluarga Nugraha). Karena cabe yang ada di sini (cabe thailand) pedes banget, jadi supaya merah saya pakai piman (bisa diganti paprika)

Ingredients:

1. 3/4 potong Bawang bombay, iris tipis
2. 600 gr Ayam boneless, potong2
3. 200 ml Air
4. 6 buah Tomat cherry (tomat kecil), potong 4
5. Garam secukupnya
6. Minyak untuk menumis

Haluskan:

1. 2 buah Cabai Thailand
2. 1 buah Piman
3. 1/2 potong Bawang bombay
4. 4 siung Bawang putih
5. 1 cm Jahe
6. Merica bubuk secukupnya
7. 2 sdm Gula merah bubuk

Directions:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan bawang bombay, aduk rata hingga bawang layu.
3. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.
4. Tambahkan air, masak hingga ayam empuk.
5. Masukkan tomat dan garam, aduk rata.

Oyakodon*

* Telur + Ayam yang dituang di atas nasi dalam bowl

Nah lho, panjang amat terjemahannya. Masakan Jepang yang satu ini bikinnya mudah. Rasanya juga cukup bersahabat dengan lidah orang Indonesia (lidah keluarga kami, maksudnya =D).


Waktu itu saya bikin ini karena kehabisan ide dan bahan makanan. Untung ingat ada resep enak, mudah, cepat, dan praktis ini. Langsung deh cari di cookpad, dan jreng, langsung ketemu yang cocok.

Ingredients: (untuk 2 orang)

1. 50 ml Air.
2. 2 gram Kaldu kombu (saya pakai kaldu ikan Ajinomoto), bisa diganti kaldu ayam.
3. 40 ml Shoyu (kecap jepang).
4. 5 ml Gula.
5. Secukupnya Ayam, potong dadu.
6. 1 buah Bawang bombay yang kecil, potong.
7. 2 buah Telur, kocok.

Directions:

1. Tuang air dan kaldu di panci, rebus hingga mendidih.
2. Masukkan shoyu, gula, dan bawang bombay, masak hingga bawang berubah warna.
3. Masukkan ayam, masak hingga matang.
4. Masukkan telur, sebarkan ke seluruh permukaan panci, tak perlu di aduk. Tutup panci, pasang api kecil.
5. Setelah matang, tuang ke atas nasi hangat.

NB:
Agar bentuknya tak hancur saat dituang ke atas nasi, sebaiknya dimasak dengan panci lebar atau wajan, bukan panci kecil yang biasa digunakan untuk menggoreng.

Sumber contekan : disini

Ayam cah Paprika&Nanas

Resep ini hasil nyontek dan ngubah2 resep asli dari sini.
Berhubung paprika mahal, jadi paprika saya ganti dengan piman warna warni.

Ingredients:
Bahan:

1. 500 gr ayam tanpa tulang, potong2
2. 4 buah piman warna warni, potong memanjang
3. 1/4 potong nanas
4. 2 sdm tepung kanji, larutkan dengan 6 sdm air
5. 1 siung bawang bombay, potong
6. 2 siung bawang putih, cincang

Bumbu:

• 2 sdm saus tiram
• 3 sdm kecap manis
• 50 ml air
• Garam & merica secukupnya

Directions:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukkan paprika
2. Masukkan ayam dan nanas, setelah ayam berubah warna tambahkan bumbu
3. Kecilkan api, masak hingga matang
4. Setelah matang, tambahkan larutan tepung kanji

Ayam Goreng Lengkuas

Akhirnya udah nggak ada yang bisa di copy-paste dari blog saya yang lain, jadi saya ambil resep yang pernah saya coba dan saya foto tapi belum dipublish. Resep ini saya contek dari website ini dengan beberapa perubahan.

Resep ini mungkin resep Ayam "beneran" yang pertama saya buat setelah menikah. Maksudnya "beneran" itu, saya beneran nyari resep dan bahannya. Di sini susah cari bumbu Indonesia, jadi kalau kepengen masakan Indonesia musti pesan bumbu dari toko Indonesia atau pergi langsung ke tokonya.

Ingredients:
Bahan:
1 ekor ayam
1 buah jeruk nipis, peras, ambil airnya
Air untuk merebus ayam secukupnya

Bumbu:
1 batang serai
3 atau 4 cm lengkuas, parut (untuk 'kremes'-an, jadi jumlahnya disesuaikan keinginan)
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
garam secukupnya
1/2 sdm cuka

Haluskan:
1 cm kunyit
3 butir kemiri
4 siung bawang putih
4 siung bawang merah

Directions:

1. Bubuhi ayam yang telah dipotong dengan air jeruk nipis, lalu diamkan 15 menitan.
2. Campur bumbu dan bumbu halus dengan ayam, lalu diamkan 30 menitan.
3. Masukkan campuran ayam ke dalam panci, tambahkan air, lalu aduk sampai air mendidih dan ayam empuk. Setelah matang, pisahkan bumbu dan ayam.
4. Goreng ayam, lalu goreng bumbu secara terpisah.
5. Sajikan ayam dengan ditaburi bumbu bersama lalapan atau sambal terasi.