Muffin Ubi 30 menit !!

Muffin Ubi

Assalamu'alaykum wr wb

Akhirnya yang punya rumah muncul lagi. Setelah sekian lama menelantarkan dapur yang ini (padahal dapur benerannya juga nggak sibuk2 amat), akhirnya inget juga punya dapur maya. Kali ini ceritanya lagi pengen bikin muffin atau cupcake. Tapi pengennya pake bahan2 yang ada, berarti harus simple. Plus pengen juga yang sehat. Nah, kebetulan lagi ada ubi, jadi deh browsing resep Muffin Ubi, Alhamdulilah ketemu yang gampang disini. Pembikinannya cuman 30 menit lho !! (teorinya, praktiknya kemarin nggak ngitungin). Langsung praktik yuuuk..

Ingredients:

• 250 gr Ubi (saya kemarin 270an)
• 50 gr Unsalted butter suhu ruangan
• 50 gr Granulated sugar (saya pakai gula pasir biasa 40gr => sengaja ngurangin gula)
• 1 buah Telur suhu ruangan, kocok
• 50 cc Susu cair
• 120 gr Tepung terigu
• Kayu manis bubuk secukupnya
• 1,5 sdt Baking powder, ayak bersama tepung terigu
• Kismis secukupnya untuk hiasan

Directions:

1. Potong bulat ubi setebal kurleb 2 cm, kupas kulitnya, rendam dengan air sebentar untuk menghilangkan getah.
2. Letakkan potongan ubi di pinggan tahan panas, bungkus dengan pastik wrap, panaskan dengan microwave selama 5-6 menit.
3. Setelah ubi lembut, hancurkan dengan ulekan, tambahkan susu dan kayu manis bubuk.
4. Dalam loyang lain, aduk butter dengan alat pengocok telur, tambahkan gula secara bertahap, aduk hingga lembut dan berwarna putih (creamy).
5. Tambahkan kocokan telur ke dalam adonan 4, aduk rata.
6. Panaskan oven 200 derajat celcius.
7. Masukkan adonan 3 (ubi) ke dalam adonan 5. Tambahkan ayakan tepung, aduk rata dengan centong kayu hingga tepungnya tercampur.
8. Dengan sendok, masukkan adonan ke dalam cetakan muffin (saya pakai cetakan muffin yang kertas, yang agak keras, nggak pakai yang besi), hias dengan taburan kismis, panggang di oven dengan suhu 200 derajat celcius selama 20 menit.

Dan hasilnya...? Berhasil !! alhamdulillah. Manisnya pas, padahal saya kurangi 10 gram. Teksturnya mirip scone, tapi nggak serapuh scone, mungkin karena ubinya lumayan banyak kaliyah......jadi pengen bikin scone..

Komentar si Papa "kalau kamu bikin kue, pasti ada kata2 'gulanya kukurangi' deh"..hihihihi, ceritanya kan mau yang sehat2, Pa.